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賒店酒鄉小鎮一口神泉井,四千八百年的賒酒故事
責任編輯:平平  發布時間:2020/5/22 20:52:41  文章來源:糖酒快訊  作者:賒店元青花

  穿越歷史長河

  探尋酒祖神泉釀酒之地

  傳說上古時期,為救民于水火之中,女媧煉五彩石以補蒼天,一不小心掉下一塊,砸出了一口深不見底的井來,這口井因取之不盡、甘甜清冽被人們稱為“神泉井”。

  神泉之水甘冽透徹,是釀酒的極品之水。

  據《神泉賦》記載,酒祖儀狄因酒獲罪,被逐流放,流放過程中偶遇神泉,看到這里水美糧豐、物產豐富,便在此定居。

  夷狄用神泉水釀造出的酒醇香甘美,并教全村人釀酒,這酒便是如今的賒店老酒。

  從此村中酒店林立,成了個繁華的集鎮,人稱”神泉鎮”,也就是賒店古鎮的前身。

  后來,儀狄將釀酒技藝傳給當地劉氏家族,到漢代,這神泉老酒被開國皇帝劉秀賜名為“賒店老酒”,“神泉鎮”賜名為“賒店鎮”,賒店老酒成為馳名全國的“國酒”。

  神泉之水取之不盡,賒店老酒天長地久,時至今日,神泉仍是賒店酒業的根基所在。

  一口神泉井,講述著四千八年的賒酒故事,見證了賒店老酒源于夏、興于漢、風靡于明清、繁榮于今朝的厚重歷史。

  賒店老酒對神泉井的復原,不僅是對酒文化的傳承和發揚,也表達了賒店匠人“匠心釀好酒”的決心。

  好水好糧出好酒

  獨特古法釀酒技藝代代傳

  水好一半酒,甘泉出佳釀。

  經國家檢測部門測定:賒店老酒的釀造井水中含有鍶、硒、偏硅酸鹽、鋅、鈣、鉀、鎂等14種有益人體健康的微量元素,對微生物生長、繁殖具有重要作用,為元青花·洞藏年份酒的品質提供了物質基礎。

  水為酒之血,糧為水之肉,賒店老酒采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米等五糧進行純固態發酵,多糧釀造形成的環境更穩定,釀酒微生物更和諧,讓酒體風味更加豐富。

  好水好糧出好酒,自然也少不了釀酒技藝的加持。

  自酒祖夷狄在神泉鎮釀酒,賒店美酒在賒店古鎮香飄了上千年,造酒技藝也代代相傳,其獨特的古法釀造工藝,已被列為河南省非物質文化遺產。

  陳總作為古法釀酒工藝的傳承人,古法技藝被列為河南非物質文化遺產的傳承人。

  古法釀酒工藝是賒店老酒的釀酒法寶之一,其獨特的“一長、二小、三適、四高、五多”釀酒技藝,是元青花洞藏年份酒“醇厚不烈洞藏柔”品質如一的保證。

  此外,賒店老酒還有兩大釀酒法寶,一個是中原窖祖——明清古窖池,一個是深14米的山體洞藏基地;

  在明清古窖中釀出的基酒醇厚濃香,新酒初釀成,還需放入洞藏基地中“去烈存柔”,歷經時光深釀,才能最終釀成“醇厚不烈洞藏柔”。

  賒店酒鄉小鎮,立足中國商業重鎮——賒店古鎮,助推文化旅游產業發展,打造文化賒店。

  歡迎大家來賒店酒鄉小鎮溯源國酒釀造工藝,體驗中原酒鄉文化。ㄗ髡撸嘿d店元青花)

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