漢字與文物看食器和酒器 解中國文化的博大精深 - 機械設備 - 酒水招商網【js118.com.cn】
 登陸
 注冊
 設為首頁
 收藏本站
酒水地方頻道
企業庫  產品庫  包裝設備   新聞資訊  糖酒展會  企業明星  行業資訊  酒文化  名酒招商  酒水排行榜  發布信息  糖酒會招商  會員專區  網上糖酒會
用戶名
密碼:
注冊
 
搜索:
  酒水招商網 -> 新聞資訊 -> 機械設備 -> 漢字與文物看食器和酒器 解中國文化的博大精深
漢字與文物看食器和酒器 解中國文化的博大精深
責任編輯:平平  發布時間:2020/5/22 11:55:23  文章來源:百家號  作者:沂溪風

  遠古時候,鼎是燒飯的鍋,也是祭祀的禮器,它的腳是實心的,漢字與文物看食器和酒器 解中國文化的博大精深,這使得煮東西的時候,有點耗柴火。

  距今4000多年前,漢字與文物看食器和酒器 解中國文化的博大精深,一種比較省柴的新器物出現了,那就是鬲,不過鬲只代替了鼎煮飯的功能,因為它的腳是空心的。

  中國古代的菜都是以羹湯的形式處理,漢字與文物看食器和酒器 解中國文化的博大精深,蔬菜里要加上魚、肉才會有味道,這就需要不時攪拌,才不會沉底燒焦,在攪拌時,器身當然要平穩,這是空心足的鬲無法做到的,所以菜肴仍然只能用鼎去煮。相反,谷粒細小,水在沸騰和翻滾時,使得谷粒不會沉底,所以是不需要攪拌的,哪怕是空心的足部,也是可以受熱煮食的,到了最后還要撤去柴火,蓋上蓋燜一下,才會熟透好吃。這樣,鬲慢慢接替了鼎煮飯的那部分功能,從此燒菜和煮飯,就由不同的器物來實現。

  有意思的是,隨著人們對世界的認識加深,最初作為象形和表意的文字符號,也變得豐富起來。一開始用來說明東西洗得干凈的字,甲骨文里有“盡”字,它的樣子,好像一只手,拿著一把有毛的刷子在清洗,象征著用刷子就可以完全洗干凈。而隨著時間的前行,又慢慢出現了“徹”字,那是因為當清洗鬲時,光靠刷子是不成了,它伸不進虛空的鬲足,就算進去了,它也不能完全把飯洗干凈,必須要用手指才能徹底清干凈,甲骨文的徹字,正像一只指頭彎曲的手,放在三只足的鬲旁邊。

  這是對甲骨學最有貢獻的二十五名學者之一,臺灣甲骨文研究專家許進雄先生,在他的著作《漢字與文物的故事》里,描述的有趣發現。本文將在參考這本書的基礎上,以早期漢字與文物的關系引入,結合湖南省博的館藏實物,來聊一聊事關國計民生之吃喝的幾類器皿,以及與之相關的禮儀。

  一、食器

  1、蒸煮器:鼎

  先來說一說前面提到的鼎,它是最常見的蒸煮器。

  鼎的早期文字如下圖:

  現代漢字中的“鼎”字雖然經過了甲骨文、金文、小篆、隸書等多次變化,但仍然保留著“鼎”這一事物的風范和形體特點。鼎是有支腳的器皿,分為三足的圓鼎和四足的方鼎兩類。最早是作為同時可以煮飯與燒菜的器具,七八千年前就已經出現,主要用陶土制作,后來出現了鬲,它才成了專門燒菜的器物。

  上圖分別為湖南省博的商代陶鼎,西周銅鼎。陶鼎由于較輕,能輕易捧起,一般是沒有提耳的,到了用銅鑄鼎時,由于太重,器表在加熱后也滾燙,不便空手提起,于是出現了提耳,方便用竹或木棍穿過抬起。陶鼎因為成形的方便,一般會做成圓形,銅鼎可以做成方形,但也不如圓形多。

  湖南出土的鼎,有圓形、方形、分襠等形制,其中以人面紋方鼎最為獨特。

  一開始,鼎是家家戶戶都要用到的東西,沒有什么階級與權力的象征意義,到了青銅器時代,貴族們開始用銅鑄鼎,并且作為祭祀的高貴禮器以后,鼎就成了財富與權位的象征了。到了周代,還衍生出一種和鼎有關的隨葬制度,也就是說,鼎的陪葬數量,就和品級扯上關系了:國君是九鼎八簋,諸侯(卿)及大夫、士依次為七鼎六簋、五鼎四簋、三鼎二簋。

  早期的鼎是沒有蓋子的,春秋以后有蓋的鼎越來越多,可能也因為它同時作為盛食器,出于衛生與保溫的需要,才出現了這樣的變化。到了漢代,湖南地區較流行漆器,漆鼎不適合加熱,基本就是作為盛食器來使用,往往與匕配套使用,用匕來攪拌食物。下圖是辛追墓出土的漆鼎,共有7件,也符合上述關于諸侯的隨葬禮制。

  漢代以后,鼎就慢慢消失了。

  2、盛食器:豆

  豆的文字是這樣的:

  正像上面的象形字表示的一樣,豆的基本造型是有高柄足的深腹圓盤,是中國古代盛放腌菜,肉醬或調味品的器具。它是為了配合跪坐的習俗而設計的,最早的豆可以追溯到4000年前,以陶質為主,商代出現了銅豆,后來還有鐵、漆木等等材質。。

  下圖都是湖南省博館藏的豆,圖一是陶豆。

  圖二是戰國云紋銅豆,高23.6厘米,口徑17.5厘米,1965年出土于湖南湘鄉。

  圖三是鑲嵌黃金勾蓮紋青銅短足蓋豆,高24厘米,口徑16.2厘米。大約是公元前476到公元前221年的戰國時代產品。

  從上面的圖片可以看出來,早期的豆是沒有蓋子的,戰國時期,高級的銅豆普遍有蓋,蓋子的出現,跟進食的禮儀有關。

  《禮記曲禮上》提到了毋放飯(打算入口的飯不要放回食器),毋咤食(咀嚼時不要發出聲音),毋嚙骨(不要啃骨頭),毋反魚肉(吃過的魚肉不要放回去)等等很多飲食禮儀守則,而要做到這些,就要有容器來暫時盛放吃剩的殘渣。豆的蓋子取下來倒放,就會另外成為一件容器,這樣設計的目的,很可能就是為了放殘渣用的。

  在《漢字和文物的故事》里,許進雄先生提到,在商代甲骨文里,以豆字構形的“卿”字,也表達著吃飯該有的禮儀,它看上去,就像兩個人隔著一件堆滿食物的豆,面對面跪坐著進食,那是貴族應有的飲食禮節,所以那時的卿字有卿士、饗宴、面向等含義。

  中國古代常用的食器,除了鼎和豆,還有鬲、簋、盂、敦、盆、輔等十多種,湖南省博物館里,對于這些品類都有收藏,由于篇幅有限,本文就不一一詳述了。

  下面,我們來看看幾種常見酒器。

  二、酒器

  1、盛酒器:酒壺

  中國的酒是用谷物釀成的,含有渣滓,把渣滓濾掉的清酒才是高級的酒。祭祀要用清酒,甚至是帶著香味的酒,才能表達虔誠的心意!蹲髠黥斮夜哪辍酚涊d,管仲訴說楚國的罪狀時,說他們:

  “爾貢苞茅不入,王祭不供,無以縮酒!

  縮酒的意思,就是過濾酒,過濾時要用到香茅,把香草放在酒壺上,然后倒上酒,讓酒從草滴進壺中,從而過濾掉渣滓,同時也可以沾染上草的香味。甲骨文里的“莤”字,很像兩只手拿著一束茅草,在一個酒壺旁邊,充分說明了香茅濾酒的含義,后來也引申出酒壺塞子的意義。

  濾酒的時候,如果沒有東西把草卡住,草就會移動而有空隙,就會有渣滓掉進壺中而影響酒的質量。為了適應這一需求,春秋和周代以后的酒壺,壺蓋的設計變得適合卡住草。由于我沒有拍到湖南省博的這類酒壺,只能以著名的蓮鶴方壺(現藏于國家博物館)來說明這一點了。

  方壺立鶴的蓋子是活動的,濾酒時可以把它取掉,而多片向外伸出的蓮瓣,是為了方便卡住香草。

  更早以前的商代酒壺,就沒有這種為了卡草而做的設計,從下圖湖南省博物館的獸面紋銅壺可以看出來。

  那么商代難道不用濾酒嗎?非也,那時濾酒用到的,是另一種器具:爵。

  2、溫酒器:爵

  上面的“爵”字,雖然出現了變化,但它們都體現了爵的幾個特征:有流、流上有柱、空腹、腹旁有耳或把手、腹下有支腳。

  爵字上有一個尖尖的箭頭,對應商代的銅爵實物,口沿上有兩根立柱,在許進雄先生看來,這是因為爵是用來溫酒的,加熱以后太燙,不能直接用手提起來,而要用布包著立柱提起,立柱后來被鑄成下平的半圓錐形,有可能就是為了濾酒時,不讓香草移動而設計的。(下圖為商代獸面紋銅爵,立柱為半圓錐形)

  從爵的造型來看,它的流很長,長流不容易控制酒的流量,不像是為了將酒倒進嘴巴而設計的,為了與長流平衡,它的對面還鑄成長尾的樣子,按這造型來推斷,它的功能是把酒倒進另一種容器,所以它更適合作為溫酒和濾酒器使用。

  《漢字與文物的故事》中提到,商代爵的容量很小,為了禮儀的需要,只加溫或過濾少量的酒,然后倒入別人的酒杯,作為敬酒的方式,如果要痛快地喝酒,那就要用到觚或別的容器了,因此,按照商代禮儀,爵與觚一般是成套使用。

  由于以爵向人敬酒要具備一定的身份,賜給人爵位時,也要用爵賜酒,所以在商代,爵字已經有了以爵位加于人的含義,是貴族必備的酒具。

  其實,有一種比爵更尊貴的酒器,那就是尊,它的外形更富于變化,尤其流行動物造型,雖然它也是盛酒器,卻是其中非常獨特的一種,我們單獨來聊一聊它。

  3、儲酒器:尊

  酒尊以動物形象作造型的,如果是作鳥獸形象的,統稱為犧尊,其余的一般以動物的名字來稱呼它,湖南省博最獨特的兩件酒尊,是四羊方尊和象尊,不過四羊方尊是仿品,真品藏于國家博物館。

  這只象尊全器為象形,長鼻高翹,鼻孔向前平伸,象背平直,有一個橢圓形口子,酒可以從這里倒進去,腹部和我鼻子是相通的,腹中的酒可以從鼻孔流出來。整具尊器,將酒尊的實用,與動物形象的生動逼真,結合得完美無缺。

  甲骨文的“象”字,也生動地描畫出象的樣子,跟象尊的生動形象有異曲同工之妙。

  讓人吃驚的是,另一個跟象看上去毫無關聯的字:為,其甲骨文的形狀,竟然是手牽著象鼻子,有所動作的樣子,它的創意,大概來自于象被馴服后,搬運樹木、石頭一類重物的工作,可見,商代人已經能夠馴服和利用象工作了。

  商、周時期,尊可不是尋常的器物,只有在貴族祭祀,或款待賓客時才用到它,《周禮小宗伯》說:“辨六尊之名物,以待祭祀賓客!闭且驗樽鹬荒鼙唤y治階段用于特殊場合,所以它成了權力的象征,從而有了高貴、尊貴的含義。

  今天我們聊的,只是中國古代大量食器、酒器中的少數幾種。透過它們與文字的故事,已經足夠我們窺見古老而神秘的華夏文明,體會到中國文化的博大精深了。

酒水招商網微信
酒水招商網官方微信平臺
酒水招商網新聞中心
本文標簽:
免責聲明:本文系轉載自網絡,發布本文為傳遞更多信息之用,其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實,對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。您若對該稿件內容、版權或其它有任何疑問或質疑,請即與我們聯系(郵箱:[email protected],電話:025-84501668),本網將迅速給您回應并做處理。
關閉本頁】 【后退到上一頁】 【返回首頁
優秀企業推薦
火爆招商 - 酒水招商網
酒水招商網-最新酒類信息
最新供求信息更多>>
招商分類: 名酒招商 白酒招商 啤酒招商 保健酒招商 葡萄酒招商 洋酒招商 黃果米特產酒招商 飲料招商

手機酒水招商網
掃一掃

企  業: 企業庫 產品庫 酒水企業庫 經銷商庫 代理商庫 商貿公司 新企登錄 新品發布
經 銷 商: 酒水代理 酒水招商 酒水供應 酒水求購 包裝設計 合作企業 酒水企業招商名錄 展會報道
新  聞: 品牌企業 新聞資訊 糖酒展會 企業明星 酒文化 葡萄酒資訊 酒水排行榜 品牌專題
地區頻道: 北京  上海  浙江  江蘇  安徽  四川  山東  重慶  福建  甘肅  廣東  廣西  貴州  海南  河北  黑龍江
河南  湖北  湖南  江西  吉林  遼寧  內蒙  寧夏  青海  山西  陜西  天津  新疆  西藏  云南  港澳臺
張經理 手機:13851727332 電話:025-66070600 QQ:575814784
點擊這里給我發消息
郭經理 手機:13512540028 電話:025-84560268 QQ:1580921347
點擊這里給我發消息
劉經理 手機:13512540028 電話:025-84501668 QQ:415780517
點擊這里給我發消息
我們的言行: 要么全力以赴,要么走人!
我們的宗旨: 客戶有效益,我們才能生存!
服務完善,創新發展!
我們的理念: 發展才是硬道理!
我們的管理: 責任勝于能力;
每天每人每件事,
每日每事每檢查;
不放棄、不拋棄!
敬業、精業、專業;
當日事,當日畢……
我們的目標: 讓代理商找到好產品!
讓廠商招到更多代理商!

爱玩棋牌有没有外挂 上海nba 股票涨停可以卖出吗 赛车微信计划群 英足总杯赛程 大唐盛世棋牌开发 德甲拜仁vs多特蒙德 850游戏app 海王捕鱼游戏下载 广东麻将买马 浙江快乐彩开奖公告